Takýto úspech sa nerodí každý deň. Dvojica študentov hotelovej akadémie zo Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Martine doslova ovládla medzinárodnú kuchársku súťaž, ktorá sa konala v kongresovom centre Behçelievler v tureckom Istanbule pod záštitou Turkish Chefs and Cooks Federation.

Zástupcovia Žilinského kraja na portáli mojastredna.sk informovali, že do súťaže sa zapojilo neuveriteľných 2-tisíc mladých kuchárov z 37 krajín sveta a hodnotenie prebiehalo podľa prísnych pravidiel Svetovej asociácie kuchárskych spoločností. Obstáť v takejto konkurencii je samo o sebe úspech. Jozef Purda a Vivian Boďová však zašli ešte ďalej, keďže obaja získali zlato.

Vivian Boďová stavila na čerstvé tagliatelle s morskými plodmi a ukázala, že moderná gastronómia môže ísť ruka v ruke s lokálnymi surovinami. Použila ingrediencie dostupné priamo v Turecku a predviedla precíznu prípravu cesta aj citlivú tepelnú úpravu morských plodov, aby zostali šťavnaté a jemné. Jej tanier pôsobil ako z luxusnej reštaurácie. Bol moderný, elegantný a presne podľa najnovších svetových trendov.

Zdroj: mojastredna.sk

Jozef zase súťažil v kategórií príprava morských rýb. Hlavným cieľom prípravy pokrmu bolo podľa dostupných informácií dodržanie všetkých pravidiel Mise en place (všetko na svojom mieste). Súťažné jedlo pozostávalo z  mozaiky z lososa, ktorá bola doplnená špenátovým prachom a ako svieži komponent pripravil restovaný ružičkový kel preliaty citrónov šťavou. Aby priniesol aj niečo tradičné, využil fermentovanú kapustu na prípravu omáčky, cviklu ako chrumkavý komponent a bodku na záver zemiakové pyré s pečeným makom.

„Slovenskí súťažiaci a majstri odborného výcviku zanechali v Istanbule výraznú stopu a potvrdil, že naši žiaci patria medzi svetovú elitu. Dva zlaté cenné kovy z Istanbulu sú dôkazom toho, že Stredná odborná škola obchodu a služieb v Martine má čo ponúknuť aj na medzinárodnej úrovni,“ dodali zástupcovia Žilinského kraja.

Zdroj: mojastredna.sk